Богатая кутья: обязательные блюда на Щедрый вечер 13 января
Канун Старого Нового года, 13 января или, как его ещё называют, Щедрый вечер, — время, когда Богатая кутья по традиции занимала главенствующее место на столе.
13 января берегини семейного очага брались за приготовление праздничного ужина, который в народе называется Богатой кутьей, или Щедрой. Богатую кутью начинают готовить с самого утра.
В преддверии празднования Старого Нового года хозяйки старались приготовить максимально богатую и щедрую кутью. Для этого они добавляли в нее сливочное масло и молоко (либо сливки). Эти ингредиенты символизировали богатство и плодородие.
Когда Богатая кутья была практически готова, для насыщенности вкуса ее могли еще приправить различными сухофруктами, грецкими орехами, цукатами, курагой, свежими фруктами, вареньем и даже леденцами. А в некоторых современных рецептах есть и такой компонент, как коньяк.
Неизменными составляющими кутьи являются зерно, мак и мед, которые несут в себе определенную символику. Богатую, или Щедрую, кутью по традиции готовят на молоке с добавлением большого количества масла.
В Щедрый вечер принято готовить следующие блюда: кутью, узвар, хлеб, голубцы, вареники со всевозможной начинкой, рыбу, блины с салом и пироги. Вместе с тем 13 января выпекают еще хлеба-символы — «Маланку» и «Василя», поскольку в этот период празднуют еще и праздник Маланки.
Согласно преданиям, тот, кто за праздничным столом отведал кутью первым, тот следующий год проведет в здравии и благополучии.
Как сообщала Публичка, Гройсман считает, что возглавил правительство по воле Бога.